春季陽光明媚，萬物生發向上，處於復甦過程，人的血液循環也隨之加快，在這種情況下，飲食也當有所調整。
所謂「春天裡來日漸暖，厚味飲食應轉淡，時鮮蔬菜要多食，酒肉辛辣要少吃，健康長壽有保障」，這句順口溜概括了春季飲食的特點。
春天是由寒轉暖的季節，氣溫變化較大，加上細菌、特別是病菌開始繁殖，活力增強，容易侵襲人體而致病，所以春天還要攝取足夠的多種維生素和礦物質。維生素C具有抗病毒的功能，因此要多吃富含維生素C的小白菜、辣椒、番茄等蔬菜，以及柑橘、檸檬等水果。還應攝取富含維生素A的胡蘿蔔等黃綠色蔬菜，因為維生素A具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而抵抗各種致病因素的侵襲。還要攝取富含維生素E的青色捲心菜、花菜等，因為維生素E具有提高人體免疫功能、增強抗病力的作用。還可添加食用菌，如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等，因為黑木耳富含礦物質鈣，而鈣對人體肌肉、心、腦等細胞的功能起主導作用。銀耳富含銀耳多糖，能提高人體衛士———巨噬細胞的吞噬能力。蘑菇含有蘑菇多糖，可抵抗綠膿桿菌的侵襲。所以，食用菌是春天的天然保健品。
春季也可以進補，不過應選擇採用平補飲食。具有這種作用的食物有：蕎麥、薏仁等穀類，豆漿、赤豆等豆類，金橘、蘋果等水果以及芝麻、核桃等。老人如有陰虛內熱者，可選用清補的方法。這類食物有：梨、蓮藕、薺菜、百合、甲魚等。病中或病後恢復期的老人進補，一般應以清涼素淨、味鮮可口、容易消化的食物為主。可選用大米粥、薏米粥、赤豆粥、蓮子粥、青菜泥、肉鬆等。總而言之，應以清淡為主。
另外，春天的氣候變化容易使人們血壓增高，飲食防治的方法是，每天吃香蕉250克。還可用芹菜300克水煎，加白糖適量，代茶飲；胃及十二指腸潰瘍病，也易在春天發作，飲食上應避免攝取含肌酸、嘌呤等物質豐富的豬肉湯、雞湯、魚湯、牛肉湯及菠菜等。可採用蜂蜜療法，將蜂蜜隔水蒸熟後，在飯前空腹服。每日100毫升，分3次服。慢性氣管炎，也易在春季發作，飲食防治方法是，宜多吃具有祛痰、健脾、補腎、養肺的食物，如柿子、梨子、蓮子、百合、大棗、核桃、蜂蜜等，有助於減輕症狀。 |
