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麻醬豆角

食材明細
嫩豆角 適量 芝麻醬 適量 欣和醬油 適量 大蒜 適量 涼拌醋 適量 精鹽 適量 關於豆角和豇豆的區別,南方把這種長長的像蒜薹一樣,裏面有種子的豆叫“豇豆”但在北方卻叫做“豆角”也有叫“菜豆角”的。同一種蔬菜只是因為地域而叫法不一,但它還是它。

小時候夏季到菜園裏喜歡摘幾條長長的嫩嫩的豆角,再掐些嫩蔥葉攥在手裏生吃,澀澀的清香和著蔥葉的辛辣混合著,是種很田園的味道。


豆角的吃法太多了,在北方對於那種豆粒大大的,皮松了的老豆角是習慣於用肥瘦各半的豬肉,放上幾個紅椒燉上一鍋,等豆角燉的軟爛後,每人盛上一碗就著饅頭或煎餅,呼呼啦啦的吃上一碗管飽、解饞。

嫩豆角可以用來涼調,醃漬酸豆角,或是開水煮後晾乾做成幹豆角冬季用來燉五花肉吃... ...1

嫩豆角擇洗乾淨後切5釐米長段。 2

把切好的豆角段倒入開水鍋裏焯水。 3

開水焯過後撈入涼水中過涼,撈出備用。 4

大蒜切碎。 5

取一乾淨小碗,倒入欣和醬油。 6

倒入適量涼拌醋。 7

倒入三湯匙芝麻醬,攪勻。 8

加少許精鹽。 9

倒入切好的大蒜末,拌勻。 10

把調好的料汁澆在控淨水的豆角上即可。
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