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北京烤鴨

菜系及功效:京菜

北京烤鴨的製作材料:
主料:北京鴨1只,糖水,蔥,甜麵醬,鴨餅.

教您北京烤鴨怎麼做,如何做北京烤鴨才好吃
1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下。
2、取出內臟,用高粱杆支撐於脊骨和胸脯三岔骨之間;
3、由刀口處灌水,從肛門處放出,反復清洗乾淨為止;
4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上,將鴨掛起
5、用開水澆燙皮,使皮膚光滑緊繃
6、用糖水淋鴨身 7、將鴨子吹幹
8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水,鴨入掛爐,烤至上色成熟時出爐。
9、將鴨切成片,食用時同蔥白段、甜麵醬各少許,捲入鴨餅即可。
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