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脆皮桂魚

菜系及功效:川菜

脆皮桂魚的製作材料:
主料:桂魚(1條,約1000條),味精,幹菱粉(75克),黃酒,精鹽,濕菱粉(20克),蔥花,薑,番茄沙司(60克),白糖,香醋,胡椒粉。

脆皮桂魚的特色:
色黃中帶紅,四季皆宜。
教您脆皮桂魚怎麼做,如何做脆皮桂魚才好吃
一、將桂魚去鱗去內臟,洗清,脊背兩面開月牙形花刀,在魚身抹上胡椒、鹽、酒、次抹濕菱粉,再抹幹菱粉,入旺豬油鍋炸,約十多分鐘可透,起鍋。
二、另將蔥、薑、番茄沙司、糖、醋、味精、油、鹽入滾油鍋炒好,裝在小碗內,跟魚同上桌。
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