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網油魚包

菜系及功效:川菜

網油魚包的製作材料:
主料:桂魚1.5公斤,網油500克,冬筍250克,冬茹25克,韭菜50克,豬肥膘肉150克,雞蛋2個,生菜葉適量。植物油800克(實耗約100克),蔥,薑各75克,濕澱粉75克,鹽7克,料酒20克,味精5克,胡椒粉,玉米粉,椒鹽適量。
教您網油魚包怎麼做,如何做網油魚包才好吃
(1) 魚去掉皮、骨、刺,切成粗絲(長5釐米、寬2釐米)。冬茹水發透去腿洗淨切絲。冬筍去殼和內皮煮熟,切成絲。韭菜留白的部分切斷。肥膘肉切絲。生菜葉洗淨消毒。蔥、薑切片。網油洗淨控去水。濕澱粉用蛋清調成稀糊。
(2) 將魚絲、冬筍、冬茹、肥膘肉、韭菜用料酒、蔥、薑、味精、胡椒粉、鹽拌勻。
(3) 把網油改切成8釐米見方的塊,鋪平抹上蛋糊,把拌好的魚絲包成方形,用刀尖紮小眼。滾上玉米粉下入燒開的油鍋內炸至皮黃內熟撈出,圍上生菜葉即成。
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