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藕絲炒韭菜

菜系及功效:活血化瘀食譜 清熱去火食譜 肝炎食譜 工藝:生炒

材料:

蓮藕300克、韭菜50克

調料:

植物油20克、鹽2克、味精1克

做法:

1、將藕刮去外皮,洗淨,先切成3厘米長的段,再切成絲;韭菜洗淨,也切成3厘米長的段。

2、取鍋燒熱,入油適量,待油燒到七成熱時,放入藕絲,煸炒片刻,加水少量,蓋上鍋蓋悶一會兒,再加入韭菜、鹽、味精,翻炒幾下即可起鍋。


營養價值:

藕是補肝佳品,既可當水果,又可作佳餚,其身價自古以來就高於其他蔬菜,為人們所喜愛。李時珍在《本草綱目》中稱藕為「靈根」,說它是祛瘀生新之品,有清煩熱、諒血消瘀、開胃等功效。據檢測,鮮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質和各種維生素,既富營養,又易消化,確是肝炎患者的良好補品。
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