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葡萄汁牛油燴蝦球

原料:

冷凍蝦仁

配料:

100%純葡萄汁、紅葡萄酒、美極鮮醬油、黑胡椒粉、黃油、水澱粉。
做法:

1、蝦仁解凍後在背部劃刀去除腸線,洗淨擦乾;

2、鍋中放入一塊黃油融化起泡後,轉大火,下蝦仁迅速翻炒至熟,黃油變成淺褐色包裹蝦仁;

3、盛出蝦仁備用;原鍋再加入一小塊黃油融化後,下少許紅葡萄酒爆香;

4、下葡萄汁,美極鮮醬油,大火煮2分鐘蒸發多餘水分;

5、以少許水澱粉勾薄芡後,下蝦仁快速翻炒均勻,撒少許黑胡椒粉,立即出鍋裝盤即可。
注:

1、蝦仁沿背部劃開,刀口深一些,一是容易熟,二是蝦仁會在烹飪過程中自動彎成好看的球狀;

2、步驟2中翻炒蝦仁時,一定要掌握時間不要過老,視蝦仁大小和份量,一般不超過2分鐘;
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