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素炒長豆角

原料:

長豆角400克、茶樹菇150克、素香腸1/2根、鹽2小匙、雞精少許。

做法:

1、長豆角摘成段,沖洗乾淨,斜切成絲狀;

2、新鮮茶樹菇清洗,撕成絲狀;

3、素香腸斜切成絲;

4、水燒開,加1小匙鹽,放入長豆條焯至6成熟,用冷水沖後瀝幹;

5、油鍋放入茶樹菇煸炒,稍些有些發軟後加入瀝幹的長豆條和素香腸同炒,加少許水燜煮片刻,調入鹽,直到長豆條完全熟後加雞精,翻炒起鍋。

Tips:

1、長豆角要煮透,未煮熟的豆角有毒素,食用後容易中毒。

2、茶樹菇用手撕比刀切更方便。

3、素香腸是豆腐皮做的熟製品,可以直接食用。

4、焯過的長豆角與配菜同炒,可以縮短炒制時間,達到碧綠翠嫩的效果。
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