微波灶利用微波能量來烹調食物的新型電灶。由電源變壓器、整流器、微波發生器(磁控管)、傳輸波導、攪拌器(風扇)、箱體、爐門和控制器等組成(見圖 微波灶內部結構 )。其中主要結構件為波導、爐腔、門三部分。
波導是一根矩形的金屬管，用來傳輸由磁控管發射出的微波。波導的一端接磁控管的天線，另一端從箱體上部送入。波導管還限定電磁場的波形。爐腔多是由鋁或不銹鋼等金屬組成的金屬盒。爐腔內未被食物吸收盡的微波到達爐壁後，又可重新反射回來穿透食物而被吸收。爐門主要由金屬框架和玻璃觀察窗組成，與爐腔緊密相接。
使用時，市電經電源變壓器升壓，又經穩流器和電容整流濾波後，變為直流電供給磁控管，並在磁控管內產生2450MHz的微波。微波能通過波導傳輸，再由攪拌器把它反射到爐腔各處，不斷被食物吸收。食物中的分子在交變電場的作用下來回擺動(擺動次數每秒達數億到數十億次之多)，即食物分子產生很高的振蕩，分子運動以及分子間的摩擦，使食物在很短的時間內產生足夠的熱量，食物的溫度迅速上升。微波灶的耗電量僅為同等功率電灶耗電量的20％左右。
微波灶的電氣控制方式有普及式和電腦控制式兩種。普及式微波灶設有定時裝置，使用時可根據不同食物選定烹調時間和合適的加熱功率。電腦控制式微波灶帶有一個微電腦，它可使微波灶按預先選定的程序完成食物的解凍、加熱和保溫。
微波灶使用時不能空燒，否則，由於微波無處吸收，將會損壞磁控管；爐腔內存放食物的器皿，必須是非金屬材料，如玻璃、陶瓷和耐高溫材料等，如用金屬器皿會反射微波干擾爐腔正常工作，甚至產生高頻短路，損壞微波灶；磁性材料不要靠近微波灶，以免干擾微波磁場；要定期檢查微波洩漏量；檢修微波灶必須切斷電源。 |
