食材
干蕨菜（自制）、野山藥、南瓜、黑木耳
製作
1． 野山藥刨皮切滾刀塊待用。
2． 南瓜刨皮切方塊待用。
3． 自制干蕨菜用涼水浸泡約5～6個小時（浸泡時間不一定，看醃漬時的鹹度而定），洗乾淨改刀成段待用。
4． 黑木耳用涼水漲發泡開，去除雜質洗乾淨撕成小塊待用。
5． 將野山藥放入瓦罐中,加水(加足水,熬湯中間是不能加生水的)大火燒開,調小火或文火熬製2小時。
6． 熬製2小時後,放入干蕨菜段、黑木耳繼續熬45分鐘，然後在放南瓜塊煮15分鐘共3小時後便可食用了，最後調味加鹽、蘑菇精OK啦！
7． 湯鮮味美，營養全面，美容養生。
烹飪心得
煲湯全過程沒有放任何油，就是鹽、蘑菇精，基本上保持原有風味。野山藥不宜炸、溜、爆、炒，只有煲湯產能最大限度發揮它本有香醇。野山藥煲湯很香加上干蕨菜的香氣，二者合二為一，是一款原汁原味香氣濃郁的湯。
特點
相信這鍋湯的鮮美無須都用語言來表述，湯白味濃熱騰騰點亮我們的味蕾。
創意
將4種原料，如實地配在一起，目的突出原料本有風味，儘可能簡約明快，單純中突出返璞歸真，簡約中包容了世界，世界無界，心容則容。
曬乾後蕨菜 處理乾淨後切段的蕨菜
野山藥 切成塊的野山藥
南瓜 煲好成品湯 |
