原料:
冷凍蝦仁
配料:
100%純葡萄汁、紅葡萄酒、美極鮮醬油、黑胡椒粉、黃油、水澱粉。
做法:
1、蝦仁解凍後在背部劃刀去除腸線,洗淨擦乾;
2、鍋中放入一塊黃油融化起泡後,轉大火,下蝦仁迅速翻炒至熟,黃油變成淺褐色包裹蝦仁;
3、盛出蝦仁備用;原鍋再加入一小塊黃油融化後,下少許紅葡萄酒爆香;
4、下葡萄汁,美極鮮醬油,大火煮2分鐘蒸發多餘水分;
5、以少許水澱粉勾薄芡後,下蝦仁快速翻炒均勻,撒少許黑胡椒粉,立即出鍋裝盤即可。
注:
1、蝦仁沿背部劃開,刀口深一些,一是容易熟,二是蝦仁會在烹飪過程中自動彎成好看的球狀;
2、步驟2中翻炒蝦仁時,一定要掌握時間不要過老,視蝦仁大小和份量,一般不超過2分鐘; |