原料：
冷凍蝦仁
配料：
100%純葡萄汁、紅葡萄酒、美極鮮醬油、黑胡椒粉、黃油、水澱粉。
做法：
1、蝦仁解凍後在背部劃刀去除腸線，洗淨擦乾；
2、鍋中放入一塊黃油融化起泡後，轉大火，下蝦仁迅速翻炒至熟，黃油變成淺褐色包裹蝦仁；
3、盛出蝦仁備用；原鍋再加入一小塊黃油融化後，下少許紅葡萄酒爆香；
4、下葡萄汁，美極鮮醬油，大火煮2分鐘蒸發多餘水分；
5、以少許水澱粉勾薄芡後，下蝦仁快速翻炒均勻，撒少許黑胡椒粉，立即出鍋裝盤即可。
注：
1、蝦仁沿背部劃開，刀口深一些，一是容易熟，二是蝦仁會在烹飪過程中自動彎成好看的球狀；
2、步驟2中翻炒蝦仁時，一定要掌握時間不要過老，視蝦仁大小和份量，一般不超過2分鐘； |
