蜀南竹海，位於四川南部的宜賓市境內,素有“翠甲天下”之美譽！竹海境內氣候溫和、雨量充沛、四季分明。在這裡，不僅可以品嘗到竹蛋、竹筍、竹蓀、竹筍芽菜、竹海豆花、竹熏臘肉等天然綠色食品，還可以欣賞到竹根雕、竹簧雕、竹編、竹制傢俱等品種繁多、技藝精湛的竹工藝品。古人說“寧可食無肉，不可居無竹”，蜀南竹海就是愛竹者品竹、賞竹的好去處。
竹筍和芽菜，都是蜀南非常有名的特色產品。脆嫩的竹筍，鮮香的芽菜，與辣味十足的四川泡椒炒在一起，真是極具地方特色的美味佳餚！
原料：
竹筍1根、芽菜100克、蔥、蒜適量。
調料：
鹽、生抽、泡椒適量
做法：
1、竹筍切丁，快速在沸水裡焯燙，去除筍中的草酸；
2、芽菜用清水淘洗一下瀝幹水份；
3、鍋內熱油，爆香蔥、蒜，倒入竹筍快速煸炒；
4、再倒入芽菜，加入泡椒，調入鹽，生抽翻炒均勻即可。
提示：
1、竹筍食用前應先用開水焯過，去除筍中的草酸。
2、鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。 |
