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標題: 滑炒魚絲 [打印本頁]

作者: lilichen3729 時間: 2012-2-17 13:07 標題: 滑炒魚絲

菜系及功效：魯菜
特色：魚絲滑嫩，潔白，口味鹹鮮，清香
主料：?250克,冬筍50克,香菇（鮮）25克
調料：鹽2克,胡麻油5克,味精2克,料酒5克,大蔥10克,薑10克,澱粉(豌豆)5克,雞蛋清40克,植物油70克

教您滑炒魚絲怎麼做，如何做滑炒魚絲才好吃
1. ?魚精肉先片0.2釐米厚的薄片，再切6釐米長的細絲；
2. 放碗中加鹽、味精、料酒、蛋清和少許澱粉抓勻上漿備用；
3. 冬筍、香菇洗淨切絲，用開水焯過；
4. 勺中加底油燒熱，加蔥薑絲煸出香味，加冬筍、冬菇絲翻炒幾下；
5. 加高湯25克調味，放入魚絲，淋花椒油顛翻出勺。

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