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標題: 家常味魚香肉絲 [打印本頁]

作者: bfrancis0714 時間: 2010-10-10 21:20 標題: 家常味魚香肉絲

材料：瘦肉、泡椒6顆、筍尖1袋、青椒2個、蒜3瓣、姜1塊

做法：

1. 青椒切絲，泡辣椒切碎，生薑和蒜切末；瘦肉切絲（切細一點，更容易進味）後，加1勺料酒，1勺食用油，1/2的生薑末，抓勻，醃製10分鐘左右；

2. 調魚香汁：將1勺醋，1勺水澱粉，1勺黃酒，1勺白糖，1/2勺醬油，鹽少許，放入小碗中，混合均勻，備用；

3. 鍋燒熱後，倒入油，隨即下瘦肉絲，煸炒至變色即可盛起待用；

4. 鍋中留底油，將生薑末，蒜末，泡辣椒，青椒絲放入煸炒出香味兒；

5. 將瘦肉絲回鍋，加入筍尖，倒入調好的魚香汁，翻炒，使肉絲均勻裹上汁；

6. 加入適量辣椒醬，炒勻，即可盛起（這步根據個人口味，不喜辣的可以不加）。

菜譜經驗分享:

1. 如果想魚香味兒濃一點，可以適當提高泡椒的用量和醋的比例；

2. 如果想成品顏色更透亮好看，可以多加一點水澱粉，這樣芡會厚一些，出鍋後撒上蔥花配色；

3. 材料可以根據家中的自由搭配，有色有味就好。

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