返回列表 回復 發帖

法式燴雞

法式燴雞的製作材料:
主料:淨嫩肉雞1只(約重2000克)。
輔料:土豆500克,胡蘿蔔500克,洋蔥250克,芹菜末25克。
調料:黃油麵粉100克,精鹽15克,胡椒粉1克,香葉1片,植物油適量,雞清湯1000克(見本鮮味型)。

法式燴雞的特色:
乳香濃郁,鮮鹹清純。

教您法式燴雞怎麼做,如何做法式燴雞才好吃
1.將雞斬成3釐米的核桃塊,撒入精鹽5克、胡椒粉拌勻醃入味。將土豆去皮、切2.5釐米的滾刀塊;胡蘿蔔去皮、洋蔥去根,洗淨切滾刀塊。

2.鍋炙好,下入植物油,燒至6成熱,下入土豆塊,胡蘿蔔塊、炸至八成熟,下入洋蔥塊拉油後,一起撈出入漏勺瀝油。待鍋內油溫升至七成熱時,下入雞塊炸上色,倒入漏勺瀝盡油。鍋回火,下入雞塊,加入雞清湯、香葉,燒開,蓋上蓋兒,改用文火炆(燜)雞塊至八成熟,下入炸好的土豆、胡蘿蔔、洋蔥塊,撒入芹菜未,調入精鹽,以旺火燒開,下入黃油麵粉調好濃度,改用文火炆(燜)至熟,盛入盤中即成。
返回列表