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滑炒魚絲

菜系及功效:魯菜
特色:魚絲滑嫩,潔白,口味鹹鮮,清香
主料:?250克,冬筍50克,香菇(鮮)25克
調料:鹽2克,胡麻油5克,味精2克,料酒5克,大蔥10克,薑10克,澱粉(豌豆)5克,雞蛋清40克,植物油70克




教您滑炒魚絲怎麼做,如何做滑炒魚絲才好吃
1. ?魚精肉先片0.2釐米厚的薄片,再切6釐米長的細絲;
2. 放碗中加鹽、味精、料酒、蛋清和少許澱粉抓勻上漿備用;
3. 冬筍、香菇洗淨切絲,用開水焯過;
4. 勺中加底油燒熱,加蔥薑絲煸出香味,加冬筍、冬菇絲翻炒幾下;
5. 加高湯25克調味,放入魚絲,淋花椒油顛翻出勺。
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