蘑菇可以給我們提供大量的營養，增強我們抵抗各種疾病。經常食用蘑菇能很好地協調人體對其他食物的營養吸收。有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好，況且吃到嘴裡的感覺也是肉糊糊的，怪不得以前西餐的甄廚師長（目前“下海”中）管蘑菇叫“假肉”呢！
原料：
香菇：有美容養顏，降低膽固醇、降血壓的作用。香菇有一種麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並增強人體抵抗力。多吃香菇還可預防感冒，起到防癌作用。
口蘑：富含微量元素—硒，並含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果。其亦有減肥美容功效，它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病。它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。
平菇：含有抗腫瘤細胞的多糖體,能提高機體的免疫力,對腫瘤細胞有很強的抑制作用。平菇還具有降低血壓和血液中膽固醇的作用,可預防老年心血管疾病和肥胖症,有利於防止血管硬化。對婦女更年期綜合症有輔助治療效果。
配料：
馬蘇里拉芝士（產自義大利的請勿用）、牛油、淡奶油、麵粉、鹽、白胡椒粉。
做法：
1、把各種鮮菇洗淨，切塊，找一深鍋焯水（這一步很重要，因蘑菇含水量較大，焯水可使蘑菇多餘的水分排除），稍玩待用；
2、找一厚底鍋中加入牛油，直至融化。加入極其少量麵粉攪勻；
3、把待業上崗的蘑菇，倒入鍋中，加入適量奶油和調料煮稠；
4、盛入深盤子內，鋪滿馬蘇里拉芝士；
5、把烤箱預熱200度，烤5分鐘即可。家裡沒烤箱的，我有一招可以代替，就是把鐵鍋放在火上，燒得賊燙賊燙的，而後，手持鍋底朝向芝士保持在3釐米的距離，使芝士焗烤上色。但需要反復幾次。不過使用這種方法，要千萬千萬千千萬的小心，防止燙傷、火災，確保別給醫院及消防隊添麻煩…… |
