有人說。要減肥，就一直不能吃澱粉含量高的食物．對嗎?
這倒也不一定．澱粉是一種複雜的碳水化合物，每克澱粉或蛋白質中約含17焦熱量。因此以克為單位來比較的話。澱粉不會比蛋白質容易發胖。多吃些纖維素含量高的食物是很重要的．這些食物主要指的是粗糧、蠶豆、豌豆和新鮮蔬菜，雖然纖維不會使人消瘦，但它能加速食物在大腸中的排泄過程。
·有人說。喝幾杯酒，沒什麼關係．它不過是飲料而已。是這樣嗎』
不能這麼說。酒精不但含熱量很高。並且它能促進食慾。
·有人說，吃土豆不會發胖，是嗎？
看怎麼吃法。 只大土豆烘烤後約含606焦熱量，如果澆上一些番茄汁或酸醋之類的調味品，含熱量會提高到l兒0焦。煎土豆也會使它的含熱量增加，這主要是油的關係，而不在於土豆本身。
·有人說，淘米會減少它的含熱量。對嗎?
不對。在燒飯前先將米淘 淘，可能破壞一些維生素，含熱量幾乎不會損失。
·有人說．節制飲食的最佳方法是吃那些含碳水化合物很低的食物。是嗎?
這樣做不好．有些節制飲食的人向人們推薦說，要嚴格限制碳水化合物．然而．沒有證據表明．這樣的節食方法的結果比同樣節制熱量的攝入要好．事實上，缺少碳水化合物，會引起頭痛、目眩、嗜睡的毛病，同時還會增加腎臟的負擔。
·在飲食中，還需要考慮番茄醬、蛋黃醬等一些調味品中的熱量嗎?
是的．應該考虐進去。l湯匙番茄醬所含的熱量，相當於1茶匙的白糖；而l湯匙蛋黃醬的熱量相當於2茶匙白糖．因此，在飲食中，調味品不能放得太多． |
