清蒸大閘蟹

淡水蟹2500克，綿白糖150克，蔥花，特點：著名上海菜,此菜主要突出螃蟹原形原味,色澤橙黃,蟹肉鮮美,營養豐富.

用料：　　淡水蟹2500克，綿白糖150克，蔥花，
　　　　　薑末各50克，香醋，醬油各100克，香油20克。

烹飪方法：用細繩將蟹鉗，蟹腳扎牢。用蔥花，薑末，醋，糖調和作蘸料，
　　　　　分裝十隻小碟。將蟹上籠蒸熟後取出，解去細繩，裝入盤中即可

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