蔥爆牛肉

材料：牛肉絲，蔥，薑片，蒜，紅辣椒

調味料：醬油 1大匙，糖 1小匙，鹽 1/2小匙，高湯 2大匙

醃料：糖 1小匙，醬油 1小匙，料酒 1大匙

做法：

1.蔥切段；蒜切片；紅辣椒切片，待用；

2.牛肉絲放入醃料拌勻放置醃約30分鐘待用；

3.鍋燒熱，加多些油，冷油放入牛肉，快速炒開至變色，馬上撈起瀝干油待用；

4.原鍋留少許油，放入蔥段、蒜片、辣椒片及薑片爆香，再加入所有調味料煮至湯汁沸騰；

5.最後加入牛肉絲，快速拌炒均勻即可。

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